果樹品種良多。目前宇宙果樹席卷野生的約有60 科、2792種，此中較緊張的約有300種，緊要栽培的果樹約70種。我國事宇宙栽栽培物的八大泉源核心之一，果樹種質(zhì)資源富厚，栽培史乘很久，品種、種類繁多。據(jù)統(tǒng)計，我國果樹席卷原產(chǎn)的和引入的約有58科，300余種，種類萬余。
果樹分類是指按滋長特質(zhì)、樣子特質(zhì)或果實構造將果樹舉行歸類。果樹分類遵命植物學分類法規(guī)，大凡按植物學分類劃分科、屬、種。目前出產(chǎn)上所栽培的果樹品種，如蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物學分類中的屬名。果樹能夠用植物學手法或園藝學手法加以分類。植物學手法按植物體系分類法舉行，是植物分類的緊要憑借，這種分類手法對解析果樹親緣閉聯(lián)和體系發(fā)育，舉行果樹選、育種或開墾詐欺果樹擁有緊張指示意思。園藝學手法屬園藝分類手法，按生物學特質(zhì)或生態(tài)符合性，對特質(zhì)附近的果樹舉行歸類。這種分類手法磋商和出產(chǎn)詐欺對比便當，正在園藝學上應用平凡。
?。?）落葉果樹。該類果樹正在秋季集結落葉，冬季樹冠上沒有葉片。蘋果、梨、桃、核桃、柿、葡萄等即屬此類。
?。?）常綠果樹。該類果樹不集結落葉果樹，冬季樹冠上有葉片存留。柑橘類、荔枝、龍眼、枇杷、杧果等即屬此類。
?。?）喬木果樹。多年生木本植物果樹，高2m以上，有顯著的主干。如蘋果、梨、銀杏、板栗、橄欖、木菠蘿等。
（2）灌木果樹。多年生木本植物，高0.5～3m，無顯著的主干，至地面發(fā)軔分枝，呈叢生狀。如樹莓、無花果、番荔枝、榛子、醋栗等。
?。?）藤本果樹。莖或枝條為藤狀、悠長、柔滑，依賴環(huán)繞或高攀正在維持物體上滋長的果樹。如葡萄、獼猴桃、西番蓮等。
?。?）草本果樹。多年生植物，無木質(zhì)莖，擁有草本植物樣子。如香蕉、草莓、菠蘿等。
（1）仁果類。仁果類席卷蘋果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜、枇杷等（圖1-1）。該類屬薔薇科，果實是假果（由花托和子房發(fā)育而成）。食用個人為花托，中果皮肉質(zhì)化，內(nèi)果皮由厚壁機閉組成，呈革質(zhì)膜狀，種子正在果心內(nèi)部的硬核中，果實公共耐貯運果樹，鮮果供應期長。
?。?）核果類。核果類席卷桃、李、杏、梅、櫻桃、棗、楊梅、枇杷、杧果、橄欖等（圖1-2）。該類果實由子房發(fā)育而成，表果皮薄，內(nèi)果皮木質(zhì)化為硬核，核內(nèi)有種子，中果皮肉質(zhì)，為食用個人。
（3）漿果類。漿果類席卷葡萄、獼猴桃、柿、君遷子（黑棗樹）、草莓、樹莓、楊桃、番木瓜、石榴、無花果、人參果等（圖1-3）。果實富含汁液，公共不耐貯運。漿果類果樹因樹種區(qū)別，果實構造有很大分別。除柿和獼猴桃、醋栗的可食個人和葡萄相似表，草莓的可食個人為花托，樹莓為中、表果皮。葡萄果實由子房發(fā)育而成，表果皮膜質(zhì)，中果皮柔滑多汁，內(nèi)果皮變?yōu)樵E此表漿狀細胞，盤繞正在種子鄰近。
（4）堅果類。堅果類席卷阿月渾子、核桃、板栗、銀杏、扁桃、椰子、腰果、榴梿等（圖1-4）。果實或種子的表皮擁有堅硬的表殼，食用個人為種子，果實含水量少，多為干果，耐貯運，養(yǎng)分價格極高。
?。?）柑果類。席卷柑、橘、橙、柚等。果實為柑果，由子房發(fā)育而成，果皮厚薄紛歧，表果皮革質(zhì)化，有無數(shù)油胞，中果皮白色呈海綿狀，內(nèi)果皮變成囊瓣，內(nèi)有無數(shù)汁胞和種子。
?、俾淙~性亞熱帶果樹，如扁桃、無花果、石榴、獼猴桃等。②常綠性亞熱帶果樹，如荔枝果樹、柑橘類、龍眼、橄欖、楊梅等。分解緊要果樹樹種的枝葉果等樣子特點
